Se acaban de otorgar los prestigiosos premios a los 50 mejores restaurantes del mundo 2023 («The World’s 50 Best Restaurants») y 6 restaurante españoles han sido galardonados, 3 de ellos en el TOP 10. Un reconocimiento más a la cocina española que coloca 6 restaurantes en la lista, quedando en la 1ª posición del país con más restaurantes premiados, seguido por Italia con 5.
Es de resaltar que la cocina centroamericana, Perú con 4 restaurantes y México con 3 restaurantes en la lista, superan o igualan a gastronomías tan destacadas como la Francesa (3 restaurantes) o la Japonesa (3 restaurantes)
The World’s 50 Best Restaurants, es la prestigiosa academia, creadora de la lista de los mejores restaurantes del mundo. Una entidad formada por un total de 1.040 expertos internacionales pertenecientes a la comunidad gastronómica, compuesta por cocineros, gastrónomos, restauradores, escritores y críticos. Ellos son los encargados de elegir los mejores restaurantes del mundo, cada año.
Los 10 mejores restaurantes 2023 en detalle
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
1.- Central. Lima – Perú
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Los chefs Virgilio Martínez y Pía León (matrimonio), han conseguido el 1º puesto mundial y el 1º de Sudamérica, para su restaurante Central.
María León fue nombrada la mejor chef femenina del mundo 2021.
El menú de degustación, presenta la mejor comida que la tierra y el mar tienen para ofrecer en Perú: Desde vieiras, calamares y almejas, que vienen frescos de la costa y la Amazonía, a las carnes del Valle Sagrado: panceta, cuello de cabrito…
Contacto
- Av. Pedro de Osma 301, Barranco 15063, Lima, Perú
- +51 1 2428515
2.- Disfrutar. Barcelona -España
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Los tres chefs que conforman la dirección de la cocina en este restaurante barcelonés: Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, tienen sus orígenes en el mítico restaurante «El Bulli, ganador desde 2006 a 2009 ambos inclusive.»
Cocina creativa, a la más absoluta vanguardia, sorprendente. Nada de lo que pruebes en Disfrutar te resultara conocido. La imaginación llevada a la restauración, una experiencia diferente, para los amantes de lo sorprendente.
Disfrutar debuto en los premios «The World´s 50 Best Restaurants, en el año 2018, entrando en el puesto 18 y 3 años más tarde llego ha situarse en el pódium con el nº 5 (2021). El año pasado 2022 ocupo el puesto nº 3.
Contacto
- C. de Villarroel, 163, 08036 Barcelona, España
- +34 933 48 68 96
Nuestros hoteles recomendados en Barcelona
Hotel Zenit Barcelona 4****
Hotel Zenit Borrell (Barcelona) 4****
VER HOTEL ZENIT BORRELL (BARCELONA)
3.- Diverxo. Madrid – España
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Quien no conoce al original Dabiz Muñoz, posiblemente, si no fuera por que es un prodigio, sus excentricidades podrían sorprender, pero forman parte de su personalidad atrevida y vencedora.
Dabiz Muñoz fue la segunda persona más joven del mundo en ganar tres -Estrella Michelin, a los 33 años.
Desde niño siempre supo quien seria, un chef aclamado y con clientes haciendo cola, su padre ante esas imaginaciones le contesto: «…y los cerdos vuelan». Dabiz recuerda y homenajea esta frase en la decoración de sus establecimientos, en los que abundan los cerdos con alas.
Su cocina de fusión y creativa, suele mezclar las tendencias tradicionales y asiáticas ( es un amante de la cocina asiática y ha recorrido todos los puestos de comida callejera del oriente asiático), un ejemplo es su «Langosta gallega despertando en las playas de Goa»
Contacto
- NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, 28036 Madrid, España
- +34 915 70 07 66
Nuestros hoteles recomendados en Madrid
Hotel Zenit Abeba Madrid 4**** (Barrio de Salamanca)
Zenit Conde Orgaz Hotel 4**** Madrid (Zona Parque del Conde Orgaz)
4.- Asador Etxebarri. Atxondo (Bizkaia) – España
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Emplazado en el mismo local desde 1990, el chef vasco Victor Arguinzoniz se centra en la obtención de sabores increíbles a partir de algo tan simple como una barbacoa. Las técnicas más depuradas del mundo, desde la leña para el fuego, hasta el diseño de las parrillas… todo para conseguir los mejores asados, de carne, de pescado…
La sencillez y la tradición, llevadas a la perfección, y con las mejores materias primas… a si de simple, todo lo opuesto a los premiados que hemos visto hasta ahora.
Reconocimiento especial: Valorado por chefs de todo el mundo y considerado un mentor por muchos cocineros locales, Arguinoniz recibió el premio Chefs’ Choice Award en 2021 .
El Asador Etxebarri ocupo en el año 2021 el puesto nº 3, en el 2022 descendió 3 puestos, al nº 6, y este año recupera 2 puestos, hasta el 4ª
Nuestro hotel recomendado en Bilbao: Hotel Zenit Bilbao 4****
5.- Alchemist. Copenhague – Dinamarca
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Prepárate para un viaje diferente a cualquier otro que hayas experimentado en un restaurante. La experiencia se divide en varios «actos» que llevan a los invitados a través de diferentes lugares.
Cenarás bajo un techo en forma de cúpula con varios escenarios gráficos que cambian a lo largo de la cena, pero la razón principal por la que todo funciona se debe al hecho de que la cocina de Alchemist tiene sus raíces en una base sólida de técnicas clásicas, investigación moderna y la búsqueda obsesiva del chef Munk por los mejores ingredientes
Contacto
- Refshalevej 173C, 1432 Copenhague K, Dinamarca
- +45 31 71 61 61
6.- Maido. Lima – Perú
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Restaurante japonés con corazón peruano. Maido significa en japonés bienvenido.
Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura es el chef y guía turístico en este viaje por los dos países, donde combina técnicas japonesas e ingredientes peruanos en la cocina Nikkei. Los antepasados de Tsumura se mudaron a Perú en 1889 y el chef nació en Lima.
Platos destacados: Nigiris a lo Pobre (carne Angus en rebanadas finas y huevo de codorniz inyectado con ponzu), Tiradito de Toro (atún graso, mariscos, leche de tigre, crema de frijol zarandaja y salsa chalaca) o Nikkei Sudado (pescado frito, dumpling de camarones, sudado reducción de guiso y mejillones).
Contact
- C. San Martin No. 399, Miraflores 15074, Lima, Peru
- +51 1 3135100
- Visit Maido’s Website
7.- Lido 84. Costa del Gardone (Italia)
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Los hermanos Riccardo y Giancarlo Camanini, llevan las riendas de este espectacular restaurante a orillas del Lago Garda. En el 2019, entró en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, en el 2021 ya tenia el puesto número 15, obteniendo el premio Highest New Entry . En el 2022 fue nº 8
Con dos menús degustación, uno clásico y otro innovador, en los que destacan productos del lago de Garda y de la región. El plato estrella es el cacio e pepe en vessie , un plato de pasta rigatoni cocinada dentro de una vejiga de cerdo.
Contacto
- Corso Giuseppe Zanardelli, 196, 25083 Gardone Riviera BS, Italia
- +39 0365 20019
8.- Atomix. Nueva York – USA
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
El mejor restaurante de América del Norte 2023 y ha ascendido 25 lugares desde el año pasado y ganando el premio Villa Massa Highest Climber Award 2023. Un restaurante que nos proporcionara grandes sorpresas en el futuro.
El chef Junghyun ‘JP’ Park y su esposa y copropietaria Ellia Park se encuentran, respectivamente, entre los principales chefs y restauradores de su generación. Ambos crecieron en Corea y han trabajado en todo el mundo antes de establecerse juntos en Nueva York
Platos destacados: erizo de mar con pastel de zanahoria al vapor hasta colinabo con remolacha amarilla y mejillones; el pepino de mar se sirve con camarones y huevo sobre arroz, mientras que el wagyu recién asado se contrasta con fideos fríos.
Contacto:
104 E. 30th St. Nueva York, NY 10016, EE. UU.
9.-Quintonil. México City – México
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
El chef Jorge Vallejo al mando de las cocinas, formado en los fogones del Noma, Pujol y Diana en el Hotel St. Regis, Ciudad de México. y su esposa Alejandra Flores encargada de la sala y bebidas, dirigen este restaurante en Ciudad de México.
Con un menú degustación en el que destaca su centolla en mole verde con kéfir de lima y tostadas de maíz azul, o sorbete de nopal. También la carta tiene sus platos estrella como el rabo de toro estofado en salsa tradicional de recado negro o aguacate asado con escamoles (larvas de hormiga) y chips de hierbas mexicanas.
En la barra con vistas abiertas a la cocina, puedes degustar tacos a base de insectos con saltamontes y hormigas chicatanas.
Contacto
- Newton 55, Polanco, Ciudad de México, México
- +52 555 280 2680
10.- Table by Bruno Verjus. Paris – Francia
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
El Chef Bruno Verjus, ha tenido muchas vidas antes de abrir su restaurante a los 54 años, ahora tiene 63 años: Fue estudiante de medicina, empresario en China, fotógrafo, autor, comentarista de radio, incluso crítico gastronómico. Es de destacar que la entrada es nueva en la lista, y nada menos que en el TOP 10.
Platos destacados: Verjus cocina suavemente el abulón o prepara la langosta (solo recubierta con manteca templada). Chocolate, alcaparras y caviar: Aquí, no es una combinación extraña sino un postre ya icónico. Imagina una tartaleta cubierta con chocolate negro derretido de Perú mezclado con crema infundida con alcaparras. Añade un poco de caviar Ossetra encima… ¡y listo! Y asegúrese de devorar la suave magdalena casera, que se sumerge aún mejor en aceite de oliva Kardamili, como se sugiere.
Contacto
3 rue de Praga, 75012 París, Francia
Visite Table by Bruno Verjus’s WebsiteVisite Table de Bruno Verjus en Instagram
Premio Icono 2023 «The World’s 50 Best Restaurants»
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Andoni Luis Aduriz del Restaurante Mugaritz Errenteria (Guipúzcoa)
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
Mugaritz ha aparecido en la lista The World’s 50 Best Restaurants todos los años desde 2005. Aduriz recibe el prestigioso galardón por su incansable esfuerzo en la defensa de una industria gastronómica social y ambientalmente comprometida. También ha sido intrépido al desafiar las costumbres culinarias de larga data, descartar el dogma de la industria a favor de la exploración y la experimentación en torno a los alimentos, e incluso cuestionar si los platos deben ser ‘deliciosos’ para ser valiosos.
El chef Andoni Luis Aduriz, con medio siglo en sus espaldas tras los fogones, sigue desafiando las normas culinarias. Una mezcla entre arte de vanguardia y gastronomía creativa, con una montaña rusa de sabores. Una experiencia provocativa, experimental, emocionante.
El menú degustación una ruta de tres horas, a un mundo inexplorado, que puede ser incomodo, emocionante, raro… pero que no te dejara indiferente. Platos como la ‘torta animal’ (una ingeniosa combinación de cerdo, café y espuma de oloroso) y el ‘truco’ (el dedo de zanahoria en gelatina) conviven con delicias más sencillas, como la cremosa de sepia, chalota negra e Idiazabal y melazas enzimáticas de centeno pan y erizo de mar.
Mugaritz cierra todos los años entre enero y abril, para crear el menú de la próxima temporada.
El restaurante cuenta con dos estrellas Michelin y el año pasado ocupo el nº 21 entre los mejores restaurantes del mundo, este año a descendido hasta el 31.
Contacto
- Aldura Aldea, 20, 20100 Rentería, Gipuzkoa, España
- +34 943 52 24 55
Nuestros hoteles recomendados en San Sebastián
Hotel Zenit Convento de San Martín 4**** Sup.
VER HOTEL ZENIT CONVENTO DE SAN MARTÍN
Hotel Zenit San Sebastián 4****
El resto de los restaurantes ganadores:
(Los 50 mejores restaurantes del mundo 2023)
11 Tresind Studio, Dubai (nuevo; Mejor Restaurante de Oriente Medio/Africa)
12 A Casa do Porco, San Pablo, Brasil
13 Pujol, México
14 Odette, Singapur (además Mejor Restaurante de Asia)
15 Le Du, en Bangok, Tailandia (nuevo en la lista)
16 Reale, Italia
17 Gaggan Anand, Bangkok, Tailandia
18 Steirereck, de Viena, Austria
19 Don Julio, en Buenos Aires, Argentina
20 Quique Dacosta, España
21 Den, en Tokio, Japón
22 Elkano, España
23 Kol, en Londres, Reino Unido (nuevo en la lista)
24 Septime, en París, Francia
25 Belcanto, en Lisboa, Portugal
26 Schloss Schauenstein, Suiza
27 Florilège, Tokio
28 Kjalle, en Lima Perú (nuevo en la lista)
29 Boragó, Santiago de Chile
30 Frantzen, Suecia
31 Mugaritz, España
32 Hisa Franko, de Eslovenia
33 El Chato, de Bogotá, Colombia (nuevo en la lista)
34 Uliassi, Italia
35 Ikoyi, de Londres, Reino Unido
36 Plenitude, de París, Francia (nuevo en la lista)
37 Sézanne, en Tokio (nuevo en la lista)
38 The Clove Club, en Londres, Reino Unido
39 The Jane, en Antwerpen, Bélgica
40 Restaurant Tim Raue, de Berlín, Alemania
41 Le Calandre, en Italia
42 Piazza Duomo, en Alba, Italia
43 Leo, en Bogotá, Colombia
44 Le Bernardin, Nueva York, EEUU
45 Nobelhart & Schmutzig, de Berlín, Alemania
46 Orfalli Bros Bistrók, Dubai
47 Mayta, de Lima, Perú
48 La Grenoullere, Francia (nuevo en la lista)
49 Rosetta, México (nuevo en la lista)
50 The Chairman, Hong Kong
Si necesitas un hotel por trabajo, o para una escapada, no te pierdas esta
OFERTA
OFERTA
Reserva ahora y disfruta cuando quieras
– Tarifas Flexibles, sin gastos de cancelación –
Nuestro precio mínimo garantizado –
Un 5% de descuento adicional con el código: FANFACEBOOK –
Parking gratuito en muchos de nuestros Hoteles
– *Oferta sujeta a condiciones y disponibilidad
VER HOTELES
